Необходими продукти за 20 мъфина:

• Яйца L размер – 3 бр.
• Захар – 200 гр.
• Спанак пресен – 250 гр.
• Бакпулвер – 1 бр.
• Олио – 180 мл.
• Брашно – 310 гр.
• Ванилия – 1 бр.
• Кора от един лимон или 1 ч.л. сухи лимонови корички
• Щипка сол

За крема:

• Заквасена сметана – 200 гр.
• Маскарпоне – 250 гр.
• Ванилия – 1 бр.
• Пудра захар – 50 гр.

Начин на приготвяне:

1. Измития и подсушен спанак поставяме в блендера с половината от олиото и пасираме на гладка каша.
2. Яйцата със захарта, солта и ванилията разбиваме докато удвоят обема си и бъркалките започнат да оставят следи.
3. При непрекъснато разбиване добаваме към яйчната смес олиото, спаначната каша, лимоновата кора и накрая пресятото брашно с бакпулвера. След добавяне на брашното миксираме за кратко и изключваме миксера.
4. Поставяме хартиени кошнички във формата за мъфини и ги пълним на 2/3 от височината им със сместа. Печем във загратя фурна на 200 градуса без вентилатор за 20-25 минути. Пробваме с клечка на 20-тата минута и преценяваме.
5. Готовите мъфини оставяме да изстинат добре, след което с чаена лъжичка издълбаваме отгоре в средата дупка, дълбока до средата на мъфина.
6. Тестото което сме издълбали, поставяме в блендер и блендираме на трохи.
7. Разбиваме продуктите за крема до гладкост.
8. С пош пълним дупките в мъфините с крем, след което измазваме с крем мъфина отгоре и овалваме в зелените трохи от тестото.
9. Украсяваме по желание.

Нека Ви е ДРЪНЧ!