Какво трябва да знаем:

Rare (слабо изпечено)

• Вътрешната температура е 52 ° С
• При натискане с пръст: Мека структура.
• Месото е кърваво и соковете, които изтичат при разрязване са тъмно червени.

Medium-rare (между слабо и средно изпечено)

• Вътрешната температура е 57°С.
• При натискане с пръст: Мека и пружинираща структура.
• Месото все още е кърваво в центъра и соковете, които изтичат при разрязване са светло червени.

Medium (средно изпечено)

• Вътрешната температура е 63°С.
• При натискане с пръст: Еластична структура.
• Месото е розово в центъра.

Well-done (добре изпечено)

• Вътрешната температура е 71°С.
• При натискане с пръст: Плътна и твърда структура.
• Месото е с равномерна структура и соковете са бистри.

Как да проверяваме с ръка:

За степен rare (слабо изпечено)

Съберете палеца с показалеца, твърдостта на месото трябва да съвпада с твърдостта на възглавничката на палеца.

За степен medium-rare (между средно и слабо изпечено)

Съберете палеца със средния пръст, твърдостта на месото трябва да съвпада с твърдостта на възглавничката на палеца

За степен medium (средно изпечено)

Съберете палеца с безименния пръст,  твърдостта на месото трябва да съвпада с твърдостта на възглавничката на палеца.

За степен well-done (добре изпечено)

Съберете палеца с малкия пръст, твърдостта на месото трябва да съвпада с твърдостта на възглавничката на палеца.

Когато си помислите, че му трябва още малко, месото е готово!

Помнете, че вътрешната температура на месото ще продължи да се покачва в течение на няколко минути след сваляне от огъня.

Ето още една стъпка, която често се пренебрегва: оставете месото да почине преди сервиране! Струва си да изчакате, защото така апетитния сок на месото няма да изтече в чинията ви. При повечето разфасовки, подходящи за гриловане, около 5 минути са достатъчни.

Нека Ви е ДРЪНЧ!