Необходими продукти за 4 порции:

• Зелена салата голяма – 1 бр.
• Зелен лук – 2 стръка
• Крутони – 200 гр.
• Пармезан на люспи – 50 гр.
• Пилешки гърди цели – 1 бр.

За дресинга:

• Жълтъци – 2 бр.
• Горчица – 1 ч.л.
• Оцет – 1с.л.
• Зехтин
• Аншуа – 50 гр.
• Чесън – 2 скилидки
• Пармезан ситно настърган – 75 гр.
• Сока от един лимон
• Сол
• Черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Започваме с приготвянето на дресинга. В купа разбиваме жълтъците с горчицата и оцета. Когато сместа започне да се сгъстява, започваме на тънка струйка да наливаме зехтин като продължаваме да разбиваме. Спираме да добавяме зехтин, когато получим по – рядка майонеза.
2. В блендер поставяме аншуата и чесъна и пасираме до паста.
3. Добавяме към приготвената майонеза пастата от аншуа, ситно настъргания пармезан, сока от лимона и разбъркваме добре. Съхраняваме дресинга в хладилник.
4. Пилешкото филе разделяме на две, изтъняваме, поръсваме със сол и черен пипер и печем на грил или тиган за по 3-4 минути от страна. Вадим го върху дъска, мажем от двете страни с дресинг и го оставяме да почива.
5. В купа накъсваме или нарязваме на едро измитата и подсушена салата. Добавяме ситно нарязания зелен лук, 2/3 от крутоните и нарязаното на жулиени пилешко филе. Заливаме с дресинга и объркваме добре. Отгоре разпръскваме останалите крутони и поръсваме с пармезана на люспи.
6. Сервираме и се наслаждаваме с приятна компания 🙂

Нека Ви е ДРЪНЧ!