Необходими продукти за 4 порции:

• Свинско бон филе – 2 бр. или Свински котлети без кост – 4 бр.
• Прошуто слайс – 8 бр.
• Салвия свежа – 10 големи или 20 малки листа
• Чесън – 1 скилидка
• Бяло вино – 150 мл.
• Зехтин – 40 мл
• Масло – 25 гр.
• Сол
• Черен пипер
• Брашно за овалване

Начин на приготвяне:

1. Свинското бон филе обезципяваме и нарязваме напряко на мускулите на 8 дебели парчета, които начукваме и изтъняваме до 3-4 мм. Ако сме взели котлети ги разделяме на две и също начукваме до 2-3 мм.
2. Овкусяваме месото със сол и черен пипер, като внимаваме със солта заради прошутото.
3. Върху всяко парче месо поставяме по един слайс прошуто срязано на две и застъпено така, че да покрива месото. Отгоре поставяме едно голямо листо салвия или две по-малки и с клечка за зъби закрепяме салвията и прошутото за месото.
4. В тиган загряваме зехтина с маслото. Поставяме 1-2 листа салвия и скилидката чесън и пържим докато овкусят мазнината. След това ги вадим.
5. Подготвеното месо овалваме в брашно и поставяме в загрялата овкусена мазнина със прошутото надолу. Пържим на средна степен на котлона 3-4 минути, след което обръщаме и пържим още 1-2 минути.
6. Когато и последните парчета са готови в тигана, връщаме при тях тези които сме извадили, добавяме бялото вино, готвим още 1-2 минути, след което сваляме от котлона.
7. Изваждаме клечките за зъби и сервираме салтимбоката със гарнитура / в случая аз сервирах с печени заленчуци/ и със соса който е останал в тигана. Ако соса е малко, добавяме малко размито брашно и зеленчуков бульон и готвим 2-3 минути.

Нека Ви е ДРЪНЧ!